Matoppskrifter

Andhylser med honning

Andhylser med honning


We are searching data for your request:

Forums and discussions:
Manuals and reference books:
Data from registers:
Wait the end of the search in all databases.
Upon completion, a link will appear to access the found materials.

Karamellisert med honning for ekstra overbærenhet, er denne oppskriften på honningandhylser sikkert å vinne over alle.

Ingredienser for 4 personer:

  • 8 andhylser
  • 25 cl kalvekjøtt
  • 30 g halvsaltet smør
  • 30 g usaltet smør
  • 2 ss. akasie honning
  • Saltblomst
  • Salt pepper

Andhylser med honning

- Hell kalvekjøttkraften i en gryte og reduser med en fjerdedel.

- Smelt halvsaltet smør i en sautépanne, svi andhylser i den. Fjern kjøttet og avfett pannen, hell i honningen.

Tilsett ermene, beleg dem med honning og karamelliser dem lett. Fjern dem fra pannen igjen, hold dem varme.

Avfett pannen med redusert kalvekjøtt, kok på svak varme i 20 til 25 minutter og innlem det veldig kalde usøtet smør, kuttet i biter. Sjekk krydder.

- Legg andemuffene på en tallerken, hell en streng med saus.

Dryss over fleur de sel.

Disse honningandhylsene kan serveres med en braised endive, Det er en fryd.

Chef's BBA

- Det er mulig å bruke indrefilet av svin detaljert i medaljonger i stedet for andemuffer

- Kastanje- eller rosmarinhonning kan erstatte akasiehonning. Den resulterende sausen blir da sterkere.

KJELLERSIDE:

Madiran

Ord fra kjøkkenet

Deglaze:

Løs opp kokejuicene som er festet i bunnen av beholderen i en væske (vann, eddik, crème fraîche, vin, kalvekjøtt osv.). Du bør deretter gni pannen med en slikkepott for å frigjøre dem og blande dem med væsken. De vil være nyttige for å tilberede en saus.

Redusere:

Fordamp en væske for å konsentrere smaken av en mat ved å koke den.

VEL VÆRE

Kalorier per person: 629

Andekjøtt inneholder 10% lipider.

Foto: C. Herlédan



Kommentarer:

  1. Antranig

    Her er de på!



Skrive en melding