Innganger

Cocotte-egg med sorrel, camembertsaus

Cocotte-egg med sorrel, camembertsaus


We are searching data for your request:

Forums and discussions:
Manuals and reference books:
Data from registers:
Wait the end of the search in all databases.
Upon completion, a link will appear to access the found materials.

Et deilig alternativ til den klassiske oppskriften, dette gryteegget med sorrel i Camembert-saus er helt deilig.

Ingredienser for 4 personer:

  • 4 egg
  • 100 gsorrel
  • 4 tråder av gressløk
  • 25g smør
  • 1 ts. fersk krem

Camembertsaus

  • 200 g Camembert
  • 15 cl flytende fløte
  • Salt pepper

Cocotte-egg med sorrel, camembertsaus

Forvarm ovnen til 190 ° C (th.6).

- Steng og vask soren.

- Vask gressløk.

- I en panne smelter du soren i 15 g smør til vannet fra vegetasjonen har fordampet.

Hell i crème fraîche. Årstid.

Kok i 2 til 3 minutter.

- Pensle 4 ramekins med resten av smeltet smør, fordel sorrelkremen og knekk et egg.

Legg disse ramekinsene i en bakebolle, hell vann halvveis oppover ramekinsene. Stek i en bain-marie i 10 til 12 minutter (se på matlagingen, eggeplommen skal forbli glatt).

For camembertsausen:

- Skorp osten. Skjær den i små biter.

- Varm opp kremen i en kjele, og innfør Camembert gradvis. Visp. Pepper og salt veldig lett. Reduser i noen minutter under omrøring til sausen blir glatt og glatt.

- Fjern ramekins fra ovnen. Dekk kanten av eggeplommen med en streng Camembert-saus, pynt med gressløk.

Chef's BBA

Hvordan unngå å koke en bain-marie?

Legg et ark med bakepapir i fatet som inneholder vannet før du legger ramekiner eller andre beholdere.

Egget, er du i tvil om friskheten?

Senk den i en bolle med kaldt vann:

- hvis egget forblir i bunnen av salatskålen i vannrett stilling, er det ingen tvil om at det er friskt;

- hvis den står opp, betyr det at den er litt mindre kul;

- hvis det kommer til overflaten er det ikke lenger friskt i det hele tatt, så unngå å konsumere det. Egget inneholder en luftlomme som øker i størrelse over tid og gjør egget lettere, og det er derfor det stiger til overflaten.

Ord fra kjøkkenet

Vann bad : Kok tilberedningen i en beholder (for eksempel en kjele) som er plassert i en større og inneholder kokende vann. Bain-marie lar deg forsiktig lage et delikat preparat, og unngå direkte kontakt med en kilde til intens varme.

Meisel : kutt i små terninger.

Forfølge : fjern stilkene fra frukt som er vasket og drenert på forhånd, eller fjern hovedstenglene til visse planter (f.eks. persille, spinat osv.).

Dekke : Hell en væske (en krem, en saus, en coulis ...) for å dekke tilberedningen.

Redusere : Fordamp en væske for å konsentrere smaken av en mat ved å koke den.

Foto: C. Herlédan


Video: How to Make Gabrielle Hamiltons Sardine Sandwich (Juli 2022).


Kommentarer:

  1. Jovan

    Infinitely topic

  2. Aric

    Wacker, by the way, this brilliant phrase is just being used

  3. Brennus

    I think I make mistakes. Write to me in PM, speak.

  4. Karlis

    Jeg beklager, men jeg tror du gjør en feil. Jeg kan bevise det. Send meg en e -post på PM.

  5. Bogart

    Jeg tror at du tar feil. La oss diskutere dette. Send meg en e -post på PM.

  6. Piers

    Jeg beklager, men dette svaret fungerer ikke for meg. Kanskje det er alternativer?

  7. Faern

    This one topic is simply incomparable :) It is interesting to me.



Skrive en melding