Retter

Rekerisotto, Comté-arugula smør

Rekerisotto, Comté-arugula smør


We are searching data for your request:

Forums and discussions:
Manuals and reference books:
Data from registers:
Wait the end of the search in all databases.
Upon completion, a link will appear to access the found materials.

Både deilig og duftende, denne rekerisotto ledsaget av Comté-arugula smør er en fryd.

Ingredienser for 4 personer:

  • 1 liter fiskebuljong
  • 1 kg reker
  • 3 sjalottløk
  • 75 g halvsaltet smør
  • 15 cl hvitvin
  • 300 g arborio ris
  • Salt, nykvernet pepper

Comté og ruccola smør:

  • 50 g halvsaltet smør
  • 25 g rakett
  • 40 g revet Comté (18 måneder)

Risotto med reker og Comté og ruccola-smør

For Comté-arugula smør:

- Ta smøret ut av kjøleskapet 1 time før du bruker det.

- Hakk arugulaen og Comté samtidig (tilsett noen dråper vann om nødvendig).

- Legg det mykgjorte smøret i en bolle og arbeid med en gaffel for å få en konsistens som ligner på en salve.

Tilsett ruccola og Comté. Blande.

- Legg smøret på plastfolie, form det til en rull og legg det i kjøleskapet i 1 time.

- Varm opp fiskekraften.

- Skal rekene.

- Skrell og hakk sjalottløken.

- Svett 1 sjalottløk i 25 g smør. Tilsett rekene og hell 10 cl hvitvin. Dekk til og kok i 2 til 3 minutter på høy varme, omrør regelmessig. Reserver reker. Filtrer kokesaften.

- I en gryte, svett de 2 andre sjalottløkene i det gjenværende smøret. Tilsett risen og perle den. Hell i de resterende 5 cl hvitvin og 5 cl kokesaft. Krydre med pepper, salt. Kok til væsken er absorbert.

Hell i blandet fiskebuljong og kokesaft når de absorberes av risen (ca. 18 minutter). Tilsett 3/4 av rekene, bland godt.

- Av varmen, tilsett det blandede smøret kuttet i biter, beleg risen med det.

- Server risottoen på varme tallerkener med resten av rekene og skivene Comté-arugula-smør.

Chef's BBA

Rekene kan erstattes av annen sjømat: muslinger, blåskjell, blekksprut ...

Det er også mulig å dekorere denne retten med grønnsaker, varierende med årstidene.

Ord fra kjøkkenet

Mykgjort smør:

mykt smør som har blitt bearbeidet til en konsistens som ligner salven. Før du arbeider, legg smøret i en til to timer ved romtemperatur.

Perle:

Smør ris (eller pasta) godt med fett (olje eller smeltet smør) til kornene er gjennomsiktige.

Smør og velvære

Smør:

Smør består hovedsakelig av melkefett (82%). Det er en god kilde til vitamin A (viktig for syn, motstand mot infeksjoner, vekst) og vitamin D. Smør med lite fett er mindre rik på fett og derfor også i vitamin A og D.

Oppskrift: S. Samson, Foto: F. Hamel


Video: How to keep Arugula Leaves Fresh u0026 Crisp Longer for 5 WEEKS in the fridge, Green Salad leaves Fresh (Juli 2022).


Kommentarer:

  1. Dagrel

    BLI ENIGE

  2. Janko

    This message is simply incomparable

  3. Atwater

    tilstanden underholdende

  4. Elwen

    Few can boast of such ingenuity as the author

  5. Fay

    I fully share her point of view. Jeg liker ideen din. Offer to put a general discussion.



Skrive en melding