Fisk / skalldyr

Mallorca grillet makrell

Mallorca grillet makrell


We are searching data for your request:

Forums and discussions:
Manuals and reference books:
Data from registers:
Wait the end of the search in all databases.
Upon completion, a link will appear to access the found materials.

Her er en deilig måte å smake på god grillet makrell på grillen med mallorcansk saus, en spansk spesialitet.

Ingredienser for 4 personer:

  • 4 makrell, uthulet (eller løftet i fileter)
  • 30 cl melk
  • 3 ss. sennep
  • nykvernet pepper, fleur de sel

Mallorcansk saus

  • 1/2 rød pepper
  • 2 små tomater
  • 2 fedd hvitløk
  • 2 kvister flatbladpersille
  • 1/2 skive hvitt brød
  • 5 ss. ss olivenolje
  • 25 g hasselnøtter
  • 25 g pinjekjerner
  • 1 ts. spiseskje bakte mandler
  • 1/4 ts. ts paprika
  • 1/2 ts. spiseskje vineddik
  • Salt, cayennepepper (eller søt rød pepper)

Mallorca grillet makrell

- Bland melk og sennep i en dyp tallerken. Krydre med pepper og legg

makrell. La marinere i 1 time i kjøleskapet.

For den mallorcanske sausen:

- Skinn, skrog, frø og skjær pepper og tomater i biter.

- Skrell, vask og avfett hvitløken.

- Fjern blad og vask persille.

- Varm 2 ss olje i en stekepanne, brun brødskiven på begge sider. Fjern og skjær i biter.

- Varm opp en annen panne uten å tilsette fett, bare skål hasselnøtter og pinjekjerner.

- I bollen med en blender kombinerer du paprika, tomater, hvitløk og brød. Mikser. Tilsett malte mandler, paprika, hasselnøtter, pinjekjerner og persille. Årstid. Bland igjen og tilsett resterende olivenolje og eddik gradvis.

Forbered grillen.

- Tøm og tørk makrellen på absorberende papir. Plasser dem på grillen (skinnsiden) veldig varmt. Kok i noen minutter, snu dem forsiktig.

- Smak på makrelen, strødd med fleur de sel og servert med mallorcansk saus!

Chef's BBA

- I denne marinaden vil melken myke opp fiskekjøttet og fettet i melken vil fikse sennepsaromaen.

- Denne oppskriften kan serveres med nye poteter drysset med fleur de sel.

- Pinjekjerner og hasselnøtter kan også legges på et bakeplate og stekes i noen minutter i en ovn ved 180 ° C (th.6).

Kjellerside

Makrell er en fisk med fett og veldig aromatisk kjøtt som den mallorcanske grunningen gir kontrast til og komplementaritet på grunn av syre på grunn av tomat og eddik på den ene siden, og på den annen side ved sin aromatisk rikdom der vegetabilsk toner av pepper og persille blander seg med de, ristede, pinjekjerner og hasselnøtter. Raffinementen av sausen og mangfoldet i smakens dimensjoner på retten tillater veldig forskjellige viner, avhengig av karakteren du vil fremheve.

Således, i hvite viner, vil en Muscadet sur lie spille både i retning av surhet i preparatet og forbedring av fiskens aromaer, mens derimot en Chardonnay fra Pays d ' oc vil favorisere makrellens kjøttfulle og fete og de ristede tonene til akkompagnementet. I rødviner vil nyansene av pepper og friskheten til en rød Anjou forsterke disse følelsene i retten, mens en Côtes de Provence vil komme i opposisjon til dem.

Ord fra kjøkkenet

Monder: Skrell en grønnsak eller frukt (fersken, tomat, etc.) etter å ha nedsenket den i noen sekunder i kokende vann, avkjøl den umiddelbart i veldig kaldt vann for å slutte å lage mat. Huden fjernes så veldig enkelt.

Oppskrift: T. Bryone, Foto: C. Herlédan


Video: Makrell skoleprosjekt (Juli 2022).


Kommentarer:

  1. Nodens

    It is remarkable, it is a very valuable phrase

  2. Mezticage

    Du har ikke rett. Jeg er sikker. Vi vil diskutere. Skriv i PM, vi vil kommunisere.

  3. Zarek

    Jeg råder deg.

  4. Marid

    What excellent question

  5. Reese

    Wacker, det ideelle svaret.



Skrive en melding