Informasjon

Kyllingnuggets, vinsyre

Kyllingnuggets, vinsyre


We are searching data for your request:

Forums and discussions:
Manuals and reference books:
Data from registers:
Wait the end of the search in all databases.
Upon completion, a link will appear to access the found materials.

Knasende på utsiden og øm i midten, her er kyllingnuggene med tartaresaus.

Ingredienser for 4 personer:

Fjærkreklumper

  • 4 kyllingkoteletter (perlehøns, kalkun ...)
  • 80 g klarnet smør
  • 1/2 liter melk
  • 100 g mel
  • 2 egg
  • 75 g brødsmuler
  • Salt, nykvernet pepper

Tartar saus

  • 4 egg
  • 40 g sennep
  • 15 cl olje (druefrø, peanøtter ...)
  • 5 cl eddik
  • 30 g sylteagurk
  • 30 g kapers
  • 1 sjalottløk
  • 5 cl hel flytende krem
  • 3 tråder av gressløk
  • 3 tråder av persille
  • Salt pepper

Kyllingnuggets og vinsyre

For fjærkreklumper:

- Dagen før, skjær kyllingkotelettene i biter (ca 6 x 1 cm). Legg dem i en stor bolle, hell i kald melk. La marinere over natten i kjøleskapet. Neste dag, tøm dem godt.

- Legg melet, brødsmulene og de hele sammenpiskede eggene i 3 separate tallerkener.

- Gi kyllingstrimlene suksessivt i melet, i egget og deretter i brødsmulene.

Forvarm ovnen til 180 ° C (th.6).

- Dekk et bakepapir med bakepapir og legg nuggene på det uten å berøre hverandre. Drypp med klaret smør.

- Sett deg i høy posisjon. Stek i ca 10 minutter på hver side. Klumpene skal være gyldne.

For tartarsausen:

- Lag en majones: Bland 2 eggeplommer med sennep i en salatskål. Visp inn oljen gradvis i tynne fileter. Majonesen begynner å stivne, den skal være veldig fast.

Rør inn eddiken.

- Kok de to gjenværende eggene i 10 minutter i kokende vann for å få hardkokte egg. Skrell dem, behold bare eggeplommene.

- Skrell og finhakk sjalottløken. Hakk kapers, pickles og hardkokte eggeplommer. Ta alt i majonesen med de vasket og hakkede urter. Slapp av det hele med flytende krem.

- Kos deg med nuggets ledsaget av tartarsausen.

CHEF'S BBA

- Majones har en holdbarhet på 24 timer ved + 4 ° C.

På kjelleren side, vin som følger med kyllingnuggene

Nuggets har absolutt en knasende og kjøttfull tekstur som ikke mangler sjarm, men de er ganske smakløse og ikke veldig aromatiske. Det er derfor opp til sausen å identifisere disse to dimensjonene. Tartarsausen er en ekte bukett med aromatiske urter fremhevet av de sure og krydrede smakene. Resultatet vil derfor tvinge oss til å velge uttrykksfulle viner som ikke lider for mye av tilstedeværelsen av eddik og sausens mange vegetabilske nyanser. Valget av sørlige viner, som bedre tåler konfrontasjon med denne typen karakter, kreves derfor i både rød og hvit. I denne siste kategorien vil de melkeaktige og ristede duftene og smidigheten i munnen til en Chardonnay i Pays d'Oc-vin gjøre underverker. I rødt vil balsamico- og blomstertoner fra en Pic St Loup og dens runde og suave munn tilfredsstille amatøren for en kombinasjon av kontrast.

Mr. Chassin

Ord fra kjøkkenet

Klaret smør: smeltet smør og deretter dekantert for å fjerne myse og kasein. Dette smøret har fordelen av å kunne varmes opp ved høy temperatur uten å brenne.

Oppskrift: T. Debéthune, Foto: C. Herlédan


Video: Mountain of Extra Crispy Fried Chicken Challenge 13,500 Calories (Juli 2022).


Kommentarer:

  1. Malarn

    It agree, it is the remarkable answer

  2. Bernardo

    Jeg tror du ikke har rett. Jeg kan forsvare min stilling. Skriv til meg i PM.

  3. Philoctetes

    Ja, en ganske god variant

  4. Kahlil

    Excuse, that I can not participate now in discussion - it is very occupied.Jeg vil bli løslatt - jeg vil nødvendigvis uttrykke oppfatningen om dette spørsmålet.



Skrive en melding