Artisjokkterrin

Enkel, rask og duftende, denne artisjokkterrinoppskriften er ideell som forrett eller som et lett måltid med en salat.

Ingredienser for 4 personer:

• 350 g fondartisjokker
• 1 sjalottløk
• 60 g rå skinke
• 1 klype pulverisert Espelette pepper
• 3 egg
• 10 cl flytende krem
• 50 g parmesanpulver
• Saltblomst

For sausen:

• 2 ss. spiseskje cider eddik
• 1 omrørt yoghurt
• 1 duskregn av olivenolje
• 4 basilikumblader
• Saltblomst
• Nykvernet pepper

Les også: helsemessige fordeler og dyder av artisjokk

Artisjokkterrin

Her er en enkel og rask oppskrift å lage: en annen måte å spise artisjokker på!

Forvarm ovnen til 180 ° C (th.6).

- Tøm artisjokkbunnene.

- Skrell og hakk sjalottløken.

- Skjær skinke i strimler.

- I skålen med en blender legger du artisjokkbunnene, chili pepper, hakket sjalottløk, fleur de sel, egg og flytende krem. Bland og juster eventuelt krydder.

- Tilsett skiver med skinke, parmesan og bland med en skje.

- Hell tilberedningen i en tidligere smurt terrin.

- Legg terrinen i en stor tallerken og hell varmt vann rundt den.

Stek og kok i en bain-marie i 25 minutter. Etter 15 minutter matlaging, dekk terrinen med aluminiumsfolie for å forhindre at den fargelegges for mye.

- Ta terrinen ut av ovnen og la den avkjøles.

Tilbered sausen:

- I en bolle ordner du fleur de sel, pepper, eddik, yoghurt og olje. Tilsett hakket basilikum.

- Server terrinen med basilikumsausen.

Kjellerside

Denne terrinen domineres av de påståtte vegetabilske duftene av artisjokk, bare temperert av anisnøttene av basilikum, og har en glatt og smeltende tekstur full av søthet som varmen fra chili pepper subtilt forbedrer.

Den sørlige fargen på dette preparatet vil bli forbedret med en hvit fra Costières de Nîmes, som gjennom sine anisaromaer, søtheten og varmen i ganen vil forsterke de respektive rollene til basilikum og Espelette.

Ettersom de nordlige vinene risikerer å gi en allianse preget av grønnhet og bitterhet, vil vi derfor bo i sør når vi velger en rosé, for eksempel med en Tavel hvis karakter, både rund og krydret, vil unngå disse to fallgruvene.

Mr. Chassin

Trivsel og artisjokk

Artisjokk : Denne vanndrivende grønnsaken er rik på mineraler, nærmere bestemt på kalium og fosfor, men også på kalsium og magnesium, og er også en kilde til vitaminer (B, C ...).

Les også: helsemessige fordeler og dyder av artisjokk

Oppskrift: A. Beauvais, Foto: F. Hamel

Video: Why is it Dark at Night? (Juli 2022).