We are searching data for your request:
Upon completion, a link will appear to access the found materials.
Tradisjonell bretonsk rett kylling frigousse er en rett som kan småkoke til glede for smaksløkene.
Ingredienser for 4 personer:
- 1 frittgående kylling på 1,6 kg
- 2 løk
- 200 g røkt bacon
- 40g smør
- 1 ts. oljesuppe
- 5 cl cider brandy
- 1 bukett garni
- 75 cl flaske rå cider
- 400 g kokte kastanjer
- 1 klype muskat
- 1 klype kardemomme
- Salt pepper
Fjærfe frigousse fra Øvre Bretagne-regionen
Skjær kyllingen i biter (eller be slakteren din om å gjøre det).
Skrell, vask og hak løk.
Blanchere baconet (start med kaldt vann), tell 2 minutter fra øyeblikket vannet koker. Tøm dem.
Varm oljen og 20 g smør i en gryterett, legg kyllingbitene der (skinnsiden først) og bare brun på alle sider. Fjern kyllingen, legg den til side. Avfett gryten, smelt resten av smøret i den. Tilsett og svett løkene. Legg baconet.
Røre. Tilsett kyllingen, hell i og flambé i konjakk. Årstid.
Plasser bukett garni og hell i cider. Kok opp, dekk til og kok i 45 minutter, tilsett kastanjer 15 minutter før slutten av tilberedningen.
Serveres varm i en gryterett!
Chef's BBA
- "Frigousse" kommer fra ordet "frigousser" som betyr "å putre". Fregousse er en Gallo-rett.
- Kardemomme kommer i form av en pute som inneholder små, duftende frø.
- Du kan tykke sausen med maisenna hvis den virker for rennende.
- Det er også mulig å bruke frosne kastanjer. Steketiden blir da lenger.
Vin som følger med kyllingens frigousse
Cider
Côtes du Forez rød
Ord fra kjøkkenet
Blekemiddel : senk i noen minutter i en væske (start kaldt for sitrusskall, bacon osv. eller koke for grønne grønnsaker, for eksempel) som blir kokt opp for å myke eller redusere en ingrediens.
Skive : kutt i tynne skiver.
Svette : fjern vegetasjonsvannet fra en grønnsak ved å varme det forsiktig opp uten å fargelegge et fettstoff for å konsentrere smakene.
Oppskrift: T. Bryone, Foto: C. Herlédan
Dette er den dyrebare mynten
Du har ikke rett. Jeg er sikker. Skriv i PM, vi skal snakke.
How moving the phrase :)
Det er synd at jeg nå ikke kan uttrykke - jeg skynder meg på jobben. Men jeg vil bli løslatt - jeg vil nødvendigvis skrive at jeg tenker på dette spørsmålet.
there are some rules.
Etter min mening tar du feil. Jeg er sikker. Send meg en e-post på PM, så snakkes vi.