Retter

Fjærfe frigousse fra Øvre Bretagne-regionen

Fjærfe frigousse fra Øvre Bretagne-regionen


We are searching data for your request:

Forums and discussions:
Manuals and reference books:
Data from registers:
Wait the end of the search in all databases.
Upon completion, a link will appear to access the found materials.

Tradisjonell bretonsk rett kylling frigousse er en rett som kan småkoke til glede for smaksløkene.

Ingredienser for 4 personer:

  • 1 frittgående kylling på 1,6 kg
  • 2 løk
  • 200 g røkt bacon
  • 40g smør
  • 1 ts. oljesuppe
  • 5 cl cider brandy
  • 1 bukett garni
  • 75 cl flaske rå cider
  • 400 g kokte kastanjer
  • 1 klype muskat
  • 1 klype kardemomme
  • Salt pepper

Fjærfe frigousse fra Øvre Bretagne-regionen

Skjær kyllingen i biter (eller be slakteren din om å gjøre det).

Skrell, vask og hak løk.

Blanchere baconet (start med kaldt vann), tell 2 minutter fra øyeblikket vannet koker. Tøm dem.

Varm oljen og 20 g smør i en gryterett, legg kyllingbitene der (skinnsiden først) og bare brun på alle sider. Fjern kyllingen, legg den til side. Avfett gryten, smelt resten av smøret i den. Tilsett og svett løkene. Legg baconet.

Røre. Tilsett kyllingen, hell i og flambé i konjakk. Årstid.

Plasser bukett garni og hell i cider. Kok opp, dekk til og kok i 45 minutter, tilsett kastanjer 15 minutter før slutten av tilberedningen.

Serveres varm i en gryterett!

Chef's BBA

- "Frigousse" kommer fra ordet "frigousser" som betyr "å putre". Fregousse er en Gallo-rett.

- Kardemomme kommer i form av en pute som inneholder små, duftende frø.

- Du kan tykke sausen med maisenna hvis den virker for rennende.

- Det er også mulig å bruke frosne kastanjer. Steketiden blir da lenger.

Vin som følger med kyllingens frigousse

Cider

Côtes du Forez rød

Ord fra kjøkkenet

Blekemiddel : senk i noen minutter i en væske (start kaldt for sitrusskall, bacon osv. eller koke for grønne grønnsaker, for eksempel) som blir kokt opp for å myke eller redusere en ingrediens.

Skive : kutt i tynne skiver.

Svette : fjern vegetasjonsvannet fra en grønnsak ved å varme det forsiktig opp uten å fargelegge et fettstoff for å konsentrere smakene.

Oppskrift: T. Bryone, Foto: C. Herlédan


Video: Høna eller egget (Kan 2022).


Kommentarer:

  1. Boone

    Dette er den dyrebare mynten

  2. Vasile

    Du har ikke rett. Jeg er sikker. Skriv i PM, vi skal snakke.

  3. Chiram

    How moving the phrase :)

  4. Ordmund

    Det er synd at jeg nå ikke kan uttrykke - jeg skynder meg på jobben. Men jeg vil bli løslatt - jeg vil nødvendigvis skrive at jeg tenker på dette spørsmålet.

  5. Newlyn

    there are some rules.

  6. Kalrajas

    Etter min mening tar du feil. Jeg er sikker. Send meg en e-post på PM, så snakkes vi.



Skrive en melding