Desserter

Sjokolade charlotte

Sjokolade charlotte


We are searching data for your request:

Forums and discussions:
Manuals and reference books:
Data from registers:
Wait the end of the search in all databases.
Upon completion, a link will appear to access the found materials.

Kult og essensiell dessert, sjokolade charlotte er en ren fryd.

Ingredienser for 4 personer:

  • 30 skje cookies
  • 250 g mørk sjokolade (64% kakao)
  • 75 g halvsaltet smør
  • 6 egg
  • 30 g melis

For sirupen:

  • 20 cl vann
  • 50 g strøsukker

Sjokolade charlotte

- Lag en sirup ved å varme opp vannet og sukkeret. La avkjøles.

- Senk hver boudoir i noen sekunder i sirupen (ikke sug dem for lenge, fordi de fortsatt skal holde sammen og være litt faste) og strekk, mens du går, kantene og bunnen av en charlotteform (d ca. 18 centimeter i diameter).

- Skjær 200 g sjokolade i biter, smelt den i en dobbel kjele med smøret. Blandingen skal være glatt. Reserver de resterende 50 g, de blir kuttet i chips til dekorasjonen.

- Bryt eggene og skill det hvite fra eggeplommene.

- Overfør den smeltede sjokoladen til en salatskål, ha inn 4 eggeplommer.

- Pisk de 6 eggehvitene til de er stive, tilsett melis og visp igjen til de fester seg til vispene. Sett disse snøhvitene forsiktig inn i innholdet i salatskålen.

- Legg halvparten av sjokolademoussen i formen, dekk med kaker, legg resten av moussen og avslutt med et lag med kaker (ingrediensene skal komme nesten til randen). Forsegl charlotte hermetisk i formen (legg lokket på) og legg minst 2 timer i kjøleskapet.

- Form ut charlotten forsiktig, legg den på et fat.

Chef's BBA

De Charlotte, denne desserten veldig populær i Frankrike, er en engelsk dessert. Helt på begynnelsen av 1800-tallet var Charlotte en dessert laget for dronning charlotte, kone til kong George III. Det var da en kake tilberedt i en høy form, foret med smurt brød og fylt med fruktkompott.

Det var Antonin Carême, kokk ved hoffet til kong George IV, som gjorde Charlotte kjent i Frankrike. Han tilegner seg den engelske oppskriften igjen ved å fôre formen med kaker med en skje og pynt med bayersk krem ​​og kaller den Charlotte à la Parisienne.


Video: PT Charlotte Akselsen - Sjokolademousse (Juli 2022).


Kommentarer:

  1. Perrin

    Jeg bekrefter. I agree with told all above. Vi kan kommunisere på dette temaet. Her eller i PM.

  2. Erebus

    I can't even believe it

  3. Iobates

    Hei alle sammen! Who and where, and most importantly with whom will they celebrate the New Year?

  4. Cwentun

    is there something similar?

  5. Yerucham

    It seems to me, you are not right



Skrive en melding